2010/01/05 11:58
莊明憲 彭佳芸 報導 / 新竹縣
今天的好好吃帶您來品嚐不一樣的豬肋排，是用關西特產的仙草熬成仙草醬汁、醃漬豬肋排，油炸後加入銀杏、枸杞蒸煮，養生又美味。深黑色的豬肋排您有看過嗎？一口咬下，肉馬上跟骨頭分離，軟嫩中又帶點不一樣的味道，讓人一口接一口，秘訣就在這肉裡頭，有著不一樣的仙草甘味，一吃就知道裡頭有仙草的香氣，但是跟肋排完全不衝突，而且一點也不油膩，秘訣就在大廚用關西特產的仙草，提煉七小時而成仙草醬汁，花兩小時醃漬豬肋排，接著入油鍋用大火瞬間鎖住肋排鮮甜和仙草的香氣。
炸過之後的豬肋排還要加上枸杞跟醬汁蒸煮入味，最後再淋上銀杏的仙草醬，從外到內都會透出仙草香氣，還有淡淡的中藥味道，做出完全不一樣的肋排口感，誰說仙草只能夠用喝的呢？入菜後，特殊的香氣會給你意想不到的美味口感。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響