李姿瑩 張政捷報導 / 台北市
天冷許多人喜歡吃火鍋暖暖身，今天我們要帶您去一家港式火鍋店，從廣東來的老闆娘用上等豬骨，加上黃豆、山藥泥和二十多種中藥材，花六個小時熬出濃郁的湯頭，健胃補鈣，還有用水果雞熬煮的雞湯，喝起來鮮甜不油膩，最適合在冷冷的天氣來上一碗。
熱呼呼的煙從鍋裡升起，乳白色的湯頭包覆著油亮的豬大骨，這就是來自澳門的骨煲火鍋。首先把黃豆和山藥打成濃稠稠的漿，倒入二十幾種中藥材，還要加入豆腐乳提味，取代鹽巴，最後這上等的豬後腿骨，連筋帶肉的整支放進去，熬煮六個小時才能端上桌。果然行家才知道，不過隔壁桌的小妹妹也很厲害，大口大口的吸，把骨髓的精華全吃進去，健胃又能補鈣，讓大骨煲成為店內的招牌。同樣人氣紅不讓的，還有這鍋滋補雞，用紅棗、枸杞和當歸等八種藥材下去熬煮的湯頭，煮沸後再加入梨山水果雞，嚐一口，雞肉的鮮甜取代油膩感，也是冬天進補的不二選擇。廣東人的老闆娘，把平常在家煲湯的作法帶來台灣，在寒冷的天氣裡，嚐一口道地的廣式火鍋，讓人從嘴裡一路暖到胃裡。
那裡找?
- 澳門骨堡特色鍋
- 地址：台北市長安東路一段53巷2-2號
新聞來源：華視新聞
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