2010/02/13 12:00
綜合報導 / 台北市
今天除夕很多人家裡年夜菜，會有象徵圍爐的火鍋，民眾最愛的火鍋料就是芋頭、鴨血、凍豆腐，但是要提醒您小心，這些經過烹煮的火鍋料，溫度很高，可能不小心就會燙傷你的嘴。
不管是麻辣鍋，還是酸菜白肉鍋，只要滾了，噗嚕噗嚕的聲音，光聽就讓人食指大動，白煙往上冒，還伴隨著香氣，幾乎看不到，裡頭放了什麼好料，拿起筷子，在裡頭撈啊撈的，小心，陷阱就在這裡，我吹、我再吹，就是想把這塊鴨血吹涼，涼了嗎？一口咬下去，怎麼辦？還是好燙好燙，而這就是火鍋料的陷阱。
麻辣鍋裡不可缺少的主角，就是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的鴨血，溫度計插下去，紅色的指針，瘋狂往上飆，你猜？是幾度呢？結果是85度，第二名，就是婆婆媽媽，每吃火鍋必點的芋頭，鬆軟的芋頭，即使拿到鍋外，溫度一樣驚人，有80度，連最普遍的凍豆腐，表皮看起來，即使已經涼了，溫度也將近80度，真的很驚人，原來大家一口一口吃的火鍋料，溫度竟然一個比一個還高。
一口85度，再一口可能也有80度，這樣一口接著一口，有可能引發食道癌，小心，連火鍋湯底可能都是陷阱，清湯沸點在93度，超微濃稠一點的咖哩鍋，也有95度，麻辣鍋呢，溫度計上的紅線，不斷往上飆沸點將近110度，而火鍋料溫度最高的第一名，就是鴨血，仔細看，把鴨血放進麻辣鍋裡，煮透之後，拿出來放在盤子上，輕輕用筷子一撥，湯汁馬上噴了出來，而且鴨血裡頭，有大大小小的氣孔，湯汁可能就隱藏在裡頭，一不小心咬下去，可能就會燙傷嘴巴，所以，鴨血還是等涼一點，再放進嘴裡。
新聞來源：華視新聞
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