用心做麵包! 吳寶春"獨家"揭秘

綜合報導  / 台北市

　　三月初，奪下世界麵包冠軍的麵包師傅吳寶春，為了感謝當初贊助他出國比賽的廠商，在台中舉辦一場感恩活動，他特別公開奪冠麵包配方和製作流程，完全不藏私。

　　想做出讓人感動的法國麵包，就從揉麵糰開始，仔細看麵包大師吳寶春的手，他完全不用桿麵棍，從拍打、對折、再搓揉，接著用手掌的力道壓，光是這個揉麵糰的工夫，他就花了三年的時間練習。搓好的麵糰，沾上芝麻，用剪刀剪出型狀後，各種不同的麵包，放進烤箱，只見他的助手，眼睛盯著烤箱，不能鬆懈。上火溫度控制在220度，下火是210度，烤上十到十五分鍾，熱騰騰的麵包出爐了。

　　這個是奪下世界冠軍的荔枝法國麵包，吳寶春親手用刀子切下，麵包散發出荔枝香味，這個配方加入了荔枝，小米酒和有機玫瑰，他教大家，先聞一聞，再品嚐，現場觀摩的民眾，也忍不住吃一口。麵包大師，吳寶春示範八種法國麵包的製作過程，大秀手藝，他說麵糰就得發酵一天，接著是親手搓揉的工夫，再來溫度控制，每個細節都不能出錯，一口讓人感動的法國麵包，絕對是發自內心製作的。

新聞來源：華視新聞