2010/07/07 11:58
謝忠義 報導 / 彰化縣
好好吃帶您品嚐彰化的糯米炸，這間賣了三十多年的老店，老闆先將糯米炸得酥脆後，再裹上花生糖粉，吃起來外酥內軟，還有滿嘴的花生味。
一小塊一小塊雪白的糯米團在鍋中油炸，不一會炸成金黃色，還散發出陣陣的糯米香，撈起來後趁熱再裹上花生糖粉，這是店家自創的糯米炸，咬一口外皮酥脆，裡面可是Ｑ軟有彈性。
客人梁小姐：「(口感吃起來是怎樣的感覺？)就酥酥甜甜的啊！」
客人謝姓學生：「鬆軟、酥酥的。」
彰化市區這間糯米炸已經賣了超過三十年的歷史，一開店攤販前就吸引許多忠實顧客，老闆說，好吃的秘訣就在糯米，選用品質好的糯米加上蓬萊米一起混合攪拌，口感才會這麼好吃。
業者林順堯：「秘訣就是很多米摻在一起，才會Q酥香！」
糯米炸的作法跟麻糬很像，麻糬用蒸的，糯米炸是用油炸的，老闆還說，熱騰騰的糯米炸放入冰箱再拿出來吃，會有不同的口感，不管是熱或冰都很好吃，老闆告訴我們一個可以享受糯米炸雙重口感的方法，剛剛炸起來時先吃一半，可以享受到糯米炸的酥香，另一半放冷後再吃，則可以吃到糯米炸的Ｑ嫩口感。
新聞來源：華視新聞
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