2010/08/19 11:58
劉漢生 報導
今天好好吃帶你來到台南品嚐美味的涮牛肉鍋，帶點油花的新鮮肉片，先在鍋裡涮個幾下送進嘴裡，就可以嚐到鮮嫩的滋味，再搭配熬煮入味的鮮果高湯，讓人忍不住一口接一口。
看看這鮮紅色的牛肉片，在滾燙的鍋裡涮阿涮，沒三兩下工夫，肉片瞬間變成了粉紅色，沾一點醬料送入口，鮮嫩滑順的口感讓人驚艷，原汁原味的甜味更是一吃就上癮，牛肉火鍋雖然不是什麼稀奇料理，不過這裡的牛肉卻是難得的新鮮，因為就在台南市區，所以店家每天都會有從柳營現宰的溫體牛肉。
當地新鮮直送有多嫩呢？看看師傅俐落的刀工，在肩胛骨上比劃幾下，切下的每一片都厚薄適中，還帶著雪白色的油花，另外涮牛肉的火鍋高湯更是不得了，湯頭濃郁還會回甘，縱使涮過肉片也不覺得油膩。
玄機就在湯裡放了牛腩大骨，還有蘿蔔、洋蔥和牛蒡，另外還有梨子和蘋果也都入鍋，最後再放入獨家秘方藥包，熬煮整整14小時，讓湯頭更加溫順好喝，也難怪每個客人都是一口肉片一口高湯，筷子嘴巴停不下來，甘甜的滋味在口齒內留香，也讓忍不住伸出大拇指。
新聞來源：華視新聞
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