2011/03/22 11:30
張政慧 報導 / 宜蘭縣
今天的台灣好好吃帶您到宜蘭品嚐牛筋鍋，牛筋熬煮兩個小時、吃起來又香又Ｑ，加上湯底是用牛骨熬的，讓很多民眾回味無窮。小炭爐上，鍋裡的湯汁滾個不停，一邊還飄散著濃濃的牛肉香，只是舀起來看，裡頭放的可不是牛肉，而是又Ｑ又嫩的牛筋，看看這牛筋，可是燉了兩個小時，咬下去真的彈牙，一口接一口就像上癮一樣。
別看這牛筋燉起來好像很簡單，實際上為了吃起來ＱＱ的，店家用牛腿骨部分的牛筋，只是要牛筋Ｑ嫩、膠質又不會流失，這就得出法寶，牛筋得用清蒸，蒸個兩個小時，再用高麗菜當鍋底，湯頭除了牛骨還有中藥材，兩個小時燉煮，香噴噴的牛筋鍋上桌囉，吃不到油膩膩的油湯和肉片，卻有著香濃的牛肉香，拌著蔬菜的自然甜味，咬著多汁Ｑ嫩的牛筋，再喝一口湯，健康也可以美味。
新聞來源：華視新聞
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