2011/07/12 12:00
連昭慈 李宇承 報導 / 台北市
市面上有些食物，為了吃起來比較美味，都會添加，人工添加物，像是果汁，其實，只要加人工香精，就可以變成一杯果汁；到底，食物裡隱藏哪些秘密？
把買回來的雞骨，清洗乾淨，再放進檸檬片一起煮，接著把薑切片，放入蔥末，丟進雞骨湯大火熬煮，要煮出純正雞湯從前置作業加上熬煮時間，就要將近兩個小時，但是，你也可以不必這麼麻煩，只需要在清水放入一小匙的雞精粉，放在鍋子裡煮沸只要５分鐘。
花兩個小時熬煮出來的雞湯和五分鐘煮出來的雞精湯，哪一碗比較像真正的雞湯，我們就請人來試喝看看，試喝民眾知道真相難以置信，但是雞精粉根本不含雞肉，而是用化學合成出來的香味，這樣一大罐一千公克只要２３０元，可以煮個好幾千碗，真正的雞湯光是一鍋成本就要五六百，用雞精粉煮一鍋大概只要１０塊錢，成本差很大。不過仔細比較一下，雞精粉煮出來的比較清澈，真正雞湯還有一點點浮油。
但是化學香料厲害的不只省成本，而是什麼味道都做得出來，真材實料的芋頭麵包怎麼做，看看麵包師傅先把芋頭切塊，放進蒸籠裡，得要蒸個２０分鐘，讓芋頭變得鬆軟，再來拿調味好的麵糰，和著芋泥攪拌。隨著攪拌機發出的聲音，芋泥麵糰才漸漸成形。
看看真正的芋泥麵糰，芋頭顏色淡淡的，很不明顯。但是換個方式，不需要芋頭，只要加這一罐芋頭香精。聞起來有濃濃的芋頭香，但是成分根本沒有芋頭，這樣一大坨的麵糰只要滴個兩三滴，攪拌５分鐘，麵糰立刻變成自然的紫色，甚至比起真正的芋泥麵糰還要真實，只是仔細看，真正的芋泥顆粒會讓麵糰表面凹凸不平，只是說到賣相，誰會投它一票？
同樣師傅再幫我們示範，加了草莓香精的麵包，根本不需要草莓，兩三下，就讓麵糰染上可口的粉紅色，雖然這些人工香料和色素都是合法，但是您平常吃進肚子裡的，恐怕還有更多人工添加物，像是加了漂白劑的蔬果沙拉吻仔魚、加了人工甘味劑的飲料蜜餞，還有保色劑的香腸火腿，或許您吃東西追求快速追求賣相好，但是您確定到的都是真材實料嗎？
新聞來源：華視新聞
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