2011/09/21 18:58
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江麗君 蕭鈺燁 報導 / 台北市
很多民眾吃烤肉喜歡香腸配海鮮，但台中卻有一位陳小姐吃出問題，她全身起紅疹、刺痛發癢，連臉都紅腫。
醫生檢查後發現，她是把烤香腸和小卷一起吃，因為香腸裡添加了亞硝酸，和小卷裡的蛋白質結合會轉換成不好的蛋白質，才會引發身體過敏反應，造成皮膚紅腫。不只小卷，其他海鮮類的食物如果和烤香腸一起吃，會刺激身體的免疫系統，引發過敏反應。
28歲的陳小姐，右眼下方整個紅腫發癢，眼睛都快睜不開，背部也起了紅疹，不只發熱，發癢還刺痛，但又不能抓，非常痛苦。
醫生檢查後發現，原來陳小姐是因為吃了這烤得香噴噴的香腸和小卷，為了增加色澤和防腐，業者都會在香腸裡添加亞硝酸鹽，但這卻成了過敏的主要原因。因為亞硝酸鹽碰上小卷裡的蛋白質，變成了亞硝酸蛋白質，會攻擊體內的免疫系統，碰上原本就有過敏體質的陳小姐，立刻發作。
醫生提醒，不只小卷，像是牡蠣蛤蠣花枝裡頭，都屬於海鮮類的蛋白質，但這種蛋白質碰上香腸裡的亞硝酸鹽，反而會轉變成不好的蛋白質，引發身體的過敏反應，所以有過敏體質的人，儘量不要把香腸搭配海鮮類的食物一起吃，才不會像陳小姐這樣，皮膚又紅又腫。
新聞來源：華視新聞
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