2012/04/05 12:00
古芙仙 張國聖 報導 / 高雄市
今天的好吃夯仔內，帶您來品嚐道地的江浙菜，松鼠魚。不過並不是吃松鼠，而是把魚肉用頂級刀工切成葡萄狀，然後再下鍋油炸成金黃色，看起來就像是一隻松鼠一樣，而據說這道菜，還是清朝的乾隆皇帝，他最喜歡的菜色。
好菜上桌，客人一口接一口，今天的魚肉不但軟嫩、酸甜，看起來也很特別，魚怎麼會像松鼠，別急，來廚房看看，大廚小心翼翼把新鮮鱸魚去骨，接著一刀一刀仔細的劃成格子狀，整串拿起來就像葡萄，這麼費工，就是要來做"松鼠魚"，你沒聽錯，但可不是吃松鼠肉，而是把魚下鍋油炸後，金黃色膨脹的樣子，就像一隻毛膨膨的可愛松鼠。
要吃的時候像這樣，把青椒、瘦肉、大火拌炒，加入糖、醋、醬油，做成酸甜的糖醋醬，再淋上去。這道糖醋松鼠魚來歷不小，相傳還是清朝乾隆皇帝最愛的江浙菜色之ㄧ，松鼠魚可是要刀工渾厚的大廚才做得出來，而這名字可愛，看起來漂亮又好吃的松鼠魚，可是給客人色香味俱全，像皇帝一樣的頂級享受呢。
新聞來源：華視新聞
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