2012/04/11 18:58

台北小吃名店 外省口味飄香

劉惠卿 徐宇威 報導  / 台北市

  為了力推台灣觀光打出小吃一百家名店,目前台北列入人氣排行榜前三名的有北平餡餅粥、蘭州羊肉串和紅油抄手,兩者都使用中藥材來入味,用北方人最愛的食材,搶攻全台小吃的百大排名。

  金黃酥脆的外皮這叫北平牛肉餡餅,它特殊之處在調味的中藥材,花椒、桂枝、小茴丁、香桂皮、甘草,少一種都不對味。接下來蔥花和肉茉得以1:1的比例拌勻,能擠入台灣百大小吃的人氣排行,當然桿皮的手工就很講究,。外圍要薄中心要厚還不能捏出肚臍眼,中度火侯煎過再上桌,餡餅剝開的瞬間就會有爆汁的美味。

  回族人喜歡用孜然粉灑在羊肉串,再配個紅油抄手,這抄手特選陜西乾線椒,著重香氣和麻的口感引入蘭州最道地的招牌小吃,搶攻台灣一百家名店的人氣排行榜。

新聞來源:華視新聞



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