2012/04/11 18:58
劉惠卿 徐宇威 報導 / 台北市
為了力推台灣觀光打出小吃一百家名店，目前台北列入人氣排行榜前三名的有北平餡餅粥、蘭州羊肉串和紅油抄手，兩者都使用中藥材來入味，用北方人最愛的食材，搶攻全台小吃的百大排名。
金黃酥脆的外皮這叫北平牛肉餡餅，它特殊之處在調味的中藥材，花椒、桂枝、小茴丁、香桂皮、甘草，少一種都不對味。接下來蔥花和肉茉得以1:1的比例拌勻，能擠入台灣百大小吃的人氣排行，當然桿皮的手工就很講究，。外圍要薄中心要厚還不能捏出肚臍眼，中度火侯煎過再上桌，餡餅剝開的瞬間就會有爆汁的美味。
回族人喜歡用孜然粉灑在羊肉串，再配個紅油抄手，這抄手特選陜西乾線椒，著重香氣和麻的口感引入蘭州最道地的招牌小吃，搶攻台灣一百家名店的人氣排行榜。
新聞來源：華視新聞
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