2012/07/17 18:58
邱薇而 徐宇威 報導 / 台北市
你有吃過分子料理嗎？今天要帶大家去吃中式的分子料理，把皮蛋豆腐變成千層蛋糕，還有看起像雪花冰的甜點，卻是用蛋白做的，透過鏡頭帶您來看看，特別的分子料理。
打發的蛋白，可不是要做蛋糕，看主廚先把一層海綿蛋糕底，再放上一顆草莓冰淇淋，接著再疊上蛋糕跟冰淇淋，一共有三層超豐富。接著打發的蛋白，要出動了，把蛋白層層包裹住三層蛋糕，還有這秘密武器，瓦斯噴槍也上場，微微烤過口感不同，成品就像是雪花冰，淋上巧克力醬，賣很唬人呢，嚐起來滋味如何呢。
除了這道烤雪山冰，還有這個像千層蛋糕的黑白蛋糕，可別被的偽裝給騙了，其實是皮蛋豆腐，主廚把皮蛋絞碎，之後加入吉利丁，再倒入模具裡，接著上一層層的雪白豆腐，小心翼翼的把膜打開，就變成了黑白相間的皮蛋豆腐，每一口吃進去都均勻的可以吃到豆腐跟皮蛋融合的滋味，這樣的創意料理不但是口味，外型更是能吸引消費者。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響