2012/03/28 12:00
廖學賢 報導 / 雲林縣
今天的好吃夯仔內，帶您到雲林品嚐和風豬排，一般豬排都是沾粉油炸，不過這個和風豬排，是先用味醂、清酒等料醃漬，煎過之後，再用和風蜂蜜醬來悶熟，吃起來不油不膩，還有淡淡的香味，非常特別。
一大塊豬排，閃著油油亮亮的光澤，這種不沾粉的豬排，通常吃起來又澀又乾，不過這塊豬排，很不一樣。怎麼做的？師父告訴你秘訣，這一大塊豬排，要切得薄薄的，灑上香料來去腥，重點在於日本味的醬料。
豬排滲入清酒香，放進平底鍋乾煎，煎到兩面金黃，再放進這個和風醬，有蜂蜜、味醂和清酒，用和風醬將豬排悶熟，才能做出這塊軟嫩的豬排，好吃到客人來，都一定得點。
新聞來源：華視新聞
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