2012/10/09 18:58
楊依嘉 戴榮賢 報導 / 台北市
南北大不同要帶您來看奇特的火鍋料裡，麻辣泥鰍鍋，辣湯頭，香料全都從四川進口，搭配上滑溜的炸泥鰍，魚身吸收湯汁，味道麻而不辣，吃完還會口齒留香。
滑不溜丟的泥鰍，放進鍋裡油炸，不久後變成酥酥脆脆，廚師馬上又在另一個鍋子裡，放進蒜頭、蔥段和辣醬爆香，和炸泥鰍一起拌炒，等到金黃色變成油油亮亮的暗紅色，接著加入高湯，淋上一匙熱油，逼出麻辣鍋的香氣，這就是獨特的麻辣泥鰍鍋。還沒動手就看起來很開胃，這泥鰍鍋到底嚐起來是什麼滋味，吸附湯汁的炸泥鰍，民眾吃的大呼過癮，湯汁看起來辣又紅，但其實湯頭溫順，麻而不辣，讓人一口接著一口，老闆說其實這麻辣泥鰍鍋，所有的香料都是四川貨，道地的麻而不辣，讓人嚐到不只麻辣鍋，還有炸泥鰍的新鮮滋味。
新聞來源：華視新聞
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