2013/01/18 18:58
邱君萍 榮昊北 報導 / 高雄市
過年想來點家鄉味的年菜嗎？高雄一家餐館就推出了江浙口味的眷村年菜，每道菜都很傳統，但是做起來卻也都費功夫，像是一道香酥鴨，得用熱油一瓢一瓢淋在蒸過的鴨肉上，淋到表皮酥脆才行。另外，除了鴨，還有肉，就是紅燒獅子頭，有鴨、有肉代表一年大豐收，還有魚代表年年有餘。
桌上幾道菜有魚、有鴨，還有肉，這幾道菜全是江浙口味的眷村菜，這一盤用來開胃的是臘味拼盤，有臘肉、臘腸，還有臘肝，配飯或乾吃都不錯。另外這一道不陌生，就是紅燒獅子頭，再來旁邊這一道是煙燻黃魚，接著這一盤是香酥鴨，這一道可是費時費力的功夫菜。
帶您到廚房瞧瞧，蒸過的鴨肉不是整隻下鍋油炸，而是用熱油一瓢一瓢的淋到鴨身上，淋到熟要花上5分鐘，這手都不能停；接著這道是煙燻黃魚，魚炸過之後下用海鹽加茶葉，還有蔥段下去悶，這樣悶出來的魚，不油而且還有茶味香，這江浙眷村菜每道可都是真材實料。
再來看看剛剛做好的這香酥鴨，光看就真的叫人口水直流，老闆娘說過年在眷村，就是婆婆媽媽們大展手藝的時候，所以每樣菜都得料好實在，而且桌上要有雞、魚肉，代表一年的大豐收，而魚一定要留一口，代表年年有餘，高雄這家餐館推出的江浙眷村年菜，要讓大家嚐一嚐很地道的口味。
新聞來源：華視新聞
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