2013/02/22 18:58
綜合報導 / 台北市
有600年歷史的北京便宜坊烤鴨，要到台灣來開分店了，就落腳在高雄的香蕉碼頭，有別於台灣常吃到的卦爐烤鴨，便宜坊烤鴨是悶爐式，口感比較濕潤滑嫩，而且在台灣一隻賣800元，比北京的1000元便宜，簽約順利的話，最快到夏天就可以在台灣吃到了。
師傅好刀工，片下香噴噴烤鴨，在盤上排成花瓣樣，別小看這烤鴨，這可是來自北京的道地美食，有600年歷史的北京便宜坊，從明朝永樂14年創業至今，雖然名氣沒有全聚德大，但他可是道地老北京最愛的餐廳。
特點是鴨子肉滑嫩，因為是悶爐烤鴨，就是把湯汁灌進鴨體內，接著放進燒得熱呼呼的大爐裡悶熟，鴨子裡用湯汁煮，外頭用炭火烤，軟嫩的口感，因為是悶熟的，有更濃郁的鴨香味。
便宜坊台灣店更打算將價格壓到一隻800元台幣，比北京一隻1000元便宜，不過面對外來美食來勢洶洶，濃濃台味的台灣香酥鴨，倒是老神在在不擔心被搶客，用熱油一次次，將鴨子淋到熟，這道「香酥鴨」香氣四溢，口感酥脆，吃在嘴裡有烤鴨的香還有炸油的酥，是有名的地道口味，平常就有一定的粉絲群，加上便宜坊想進軍台灣，未來將採用的是屏東鴨肉。
因為餵養的方式採自然圈養，跟大陸的填鴨養殖不同，所以口感上也會略有差別，台灣鴨肉可能比較沒這麼肥軟，未來大陸便宜坊對上本土香酥鴨，還要先看看誰比較對味，才能成為饕客心中的冠軍。
新聞來源：華視新聞
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