2011/10/13 18:58
綜合報導 / 台北市
講到烤鴨，很多人一定會想到老牌子全聚德，不過，一樣來自北京的便(ㄅㄧㄢˋ)宜坊烤鴨店，要跟全聚德下戰帖，便宜坊用悶爐的方法作烤鴨，要讓台灣的饕客不用特地飛到北京，也能吃的道地烤鴨美食。
切下鴨皮，搭配軟嫩鴨肉和大蔥甜麵醬一起包進麵皮裡，招牌捲餅吃進嘴裡，嚼勁十足的口感，是老饕們的最愛。北京老字號烤鴨店，便宜坊原汁原味搬到台灣，要和已經打出名號的全聚德烤鴨，比比看誰比較美味。
兩家老字號差在哪裡，最大的不同，其實就在烤。眼前這個像大灶就是便宜坊的法寶悶爐，而全聚德用的是台灣普遍能夠看到的這個掛爐。悶爐用小火悶燒，烤出的鴨皮彈牙豐腴肉質鮮嫩，掛爐用炭火烘烤，鴨皮酥酥脆脆鴨肉香味濃濃。如果吃膩了烤鴨傳統掛爐的烹調方法，現在在台灣也能吃到北京才有賣到悶爐烤鴨，也的確也讓許多老饕大飽口福。
新聞來源：華視新聞
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