2013/05/22 18:58
洪杰民 報導 / 南投縣
今天的夯仔內美食，來看南投紫南宮，因為發財金聞名，附近餐廳業者靈機一動，研發出一種發財爆料雞，土雞用中藥和蒜頭入味，再將當地的筍子塞入肚中，先烘烤再淋熱油，吃起來外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁。
這道發財爆料雞，不只名字好聽，樣子也好看，有著金黃的外皮，油亮亮的，撕開腿肉，熱騰騰的雞汁四溢，看了讓人胃口大開。趕快夾一塊，沾一沾盤子底下的湯汁，入口的滿足全寫在臉上，看看這腿肉彈啊彈的，看起來就很嫩，細白的肉質，一撕就開。稱為發財爆料雞，因為雞的肚子裡，還藏著竹山當地的鮮筍，然後盤子裡用蛋酥做成鳥巢，加上地瓜球做成的金雞蛋。
好吃的過程相當繁瑣，先將土雞用中藥和蒜頭醃兩天入味，然後淋上醋水，另一邊挑選竹山盛產的筍乾，大火快炒，炒的香噴噴的鮮筍，大把塞進土雞的肚子裡，整隻雞蒸烤五十分鐘後，呈現金黃色，最後再淋上熱油，任何步驟都不能少，就是讓雞肉外皮酥脆，肉質鮮嫩的秘訣。
新聞來源：華視新聞
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