2013/06/03 18:58
陳知學 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內要帶您看到的是，中國最頂級的淮揚名宴「三頭宴」，以揚州最自豪的燉煮方式，燉煮出獅子頭、鰱魚頭和豬頭人人稱這些菜為揚州三頭，而現在，在台灣你就可以吃得到最正統的淮揚宴客菜了，一起來看看。
師傅的熟練刀工，快速把辣椒、薑和蒜切片，做成淮楊人最愛吃的剁椒醬，淋在鰱魚頭上，送進蒸煮，第一道剁椒鰱魚頭出爐了。口感肥嫩香氣逼人，令人口水直流。
第二道是清燉獅子頭，美味關鍵就是肉的比例。先把豬肉切成碎塊，再使勁的揉捏，捏成特大造型，不加調味保持原味，烹煮3個小時以上的獅子頭，立刻變的入口即化相當入味。
而第三道，揚州菜中最為複雜的功夫菜，扒燒整豬頭。以祕製配方，燒透後香味撲鼻。正統的揚州師傅，做出道地淮揚菜，一開賣立刻成為熱門特色料理，更搶攻頂級宴客市場。
新聞來源：華視新聞
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