2013/05/28 12:00
黃俊杰 報導 / 桃園市
今天好吃夯仔內要帶您到桃園品嘗來自上海的「南乳」料理，味道很像豆腐乳，只是加了紅麴多了點甜味，再和口感絕佳的松阪豬拌炒，口感酸甜，非常下飯。
好菜上桌，客觀人注意瞧，要是你以為深紅色一大盤的是糖醋料理，那你可就小看它了，同樣是帶著酸甜，但這道菜可有來頭，南乳滑松阪，這南乳就是這道菜的靈魂，大廚帶著我們走進了廚房，整道菜的成員不多，香菇小黃瓜紅椒，還有切成雹片的松阪豬，下鍋前加點紹興稍微醃過，接著在熱油中滑過去有熟就好千萬別老掉。
最後就是加上這一碗紅色的南乳，這個南乳，你可以說它就是豆腐乳，只是他的基底了紅麴，讓味道更甜，在上海他還有個名字，就是紅腐乳，最後加入糖醋提味，現在這一道南乳滑松阪終於能上桌了，一口接一口，非常下飯，這道紅色的南乳料理也成餐廳最佳紅牌。
新聞來源：華視新聞
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