2013/09/02 12:00
綜合報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內要帶您看到的是，煙燻大黃魚，先把黃魚下油鍋熱炸，接著在鍋底鋪滿特製麵粉，以大火煙燻，魚肉馬上變得外酥內軟，還有濃濃「煙燻香味」，這上海私房菜可是來自師傅20年的好手藝，吸引不少饕客上門。
整條新鮮大黃魚，放入油鍋熱炸15分鐘，油花在鍋裡波濤洶湧，把魚包的金黃酥脆，先炸後煙薰才會外酥內軟]，炸好的黃魚起鍋後再放進，鋪好特製麵粉的鍋子裡，用大火煙燻，鍋蓋還沒開就已經飄出陣陣香味。
一打開，濃郁白煙散了開來，外酥內軟的煙燻黃魚，大功告成，而它的"黃金"拍檔是這個，蝦仁裹上金黃色的起司粉，一個個丟進鍋裡炸，盤裡鋪的，是剛川燙好的爽脆絲瓜，一口酥一口脆，這道絲瓜黃金蝦球，大受民眾好評，師傅用20年的好手藝，把道地上海菜，加以改良，做出創意私房料理，讓老饕客全都對這新鮮好滋味，難以忘懷。
新聞來源：華視新聞
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