2013/10/17 18:58
劉漢生 報導 / 台南市
秋天到了又是吃大閘蟹的季節，不用搶買陽澄湖大閘蟹，其實台灣像是台東、台南、苗栗，都有品質良好的養殖蟹，尤其台南業者引用烏山頭水庫的水源，用奶粉、豆粉等調製飼料，養出的牛奶大閘蟹滋味鮮美，吸引不少饕客找上門來，現煮現吃。
肥美的牛奶大閘蟹，灑點米酒鹽巴，再放上老薑清蒸，滋味格外鮮甜，撥開蟹殼，黃澄澄的蟹膏厚厚一層，旁邊的蟹肉也相當飽滿，光看就快讓人食指大動，這好吃的大閘蟹，不是大陸陽澄湖來的，而是台灣台南六甲在地的，牛奶大閘蟹，吃奶粉長大的大閘蟹味道如何，牛奶大閘蟹好吃的秘訣，就是牠們的飼料裡添加了奶粉豆粉，均勻攪拌後，灑在養殖池裡，加上水質來自烏山頭水庫的水源，強調天然純淨，比一比台灣各地養殖的大閘蟹。
台南以奶粉養大閘蟹，台東也用山泉水和水草養殖，苗栗則是用海水養殖，要養兩年才能收成，口感呢主要以海水大閘蟹和淡水大閘蟹來比，海水大閘蟹蟹膏明顯偏紅，嚐起來濃郁，淡水大閘蟹蟹膏是鮮黃色，吃起來回甘，海水蟹肉質比較Q有彈性，淡水蟹比較軟嫩，海水蟹還多了一點海草味，各人喜好不同，台灣養殖戶發揮巧思，養出來的大閘蟹滋味好吃一點都不輸陽澄大閘蟹。
新聞來源：華視新聞
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