2013/10/18 18:58
楊依嘉 魏台復 報導 / 台北市
很多人為了健康養生，都改用橄欖油入菜，但是大統橄欖油事件發生，我們到底要如何分辨真假，我們請全台灣唯一有認證的品油師現身說法，如何用肉眼方式，戳破商人的謊言。
這是油，這也是油，但你知道誰才是真正的橄欖油嗎？品油師分別拿出的是調和油和橄欖油，現在教我們用看的來分辨。倒在高腳杯，純的比較濃稠，水水的是調和油。另外，淋在在盤子上看看會有什麼結果，像是蛋白一樣水水的，沒有什麼附著力的是調和油，這個附著在盤子上，比較濃稠的，就是純的橄欖油了。
深綠的是橄欖油，鮮綠的是調和油。但是也有人會說，現在用顏色看不準啦，大統都用銅葉綠素作弊了。沒關係，還可以看它的氣泡，純橄欖油比較濃，氣泡比較小。最後還有一招，品油師教我們把純的橄欖油倒在盤子上，放在冰箱冷凍，經過20分鐘，看看上面出現一層結晶，調和油不會。有14%飽和脂肪酸，這樣才叫真的橄欖油。
而且品油師還說，市面上的純橄欖油有分三等，特級冷壓橄欖油EXTR AVIRGIN是最高等級的，純橄欖油PURE是次等，接著才是精緻橄欖油EXTRA LIGHT，不管是哪一等，只要和調和油比，都是顏色較深、較濃、氣泡較小。
專家也說，橄欖油主要的出產國是義大利、西班牙、希臘，如果怕分裝貨有假，看包裝條碼上的前面三碼國碼就騙不了人，如果是471就是台灣分裝，800就是義大利，840~849是西班牙，520是希臘，記住這些方法，買油前看仔細，就不用怕被騙。
新聞來源：華視新聞
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