2013/11/12 18:58
綜合報導 / 台北市
油品安全問題，讓人傷腦筋還有什麼油可以放心吃？現在連烤鴨都派上用場，飯店大廚教大家如何從鴨子身上取下脂肪後，煉出香噴噴的鴨油，讓食材從頭到尾都不浪費，還能吃的安心。
大家都知道七月半的鴨子不知死活，但壓根不知道現在十一月半的鴨子可很能幹活。烤鴨不只能三吃，還多了一吃吃鴨油。這一碟黃澄澄的鴨油怎麼來的，就是鴨子身上剮下來這一塊白嫩嫩的脂肪。
要煉出鴨油，人可不自由，得用湯匙一勺一勺撈，要幫鴨油去掉腥味，就要謝謝這一位紅蔥頭，可以壓掉腥味，飯店一天賣兩百隻烤鴨，只煉得出12公斤鴨油。煉出了這鴨油，可不輸家裡廚房每一桶油，可以拌著絲瓜條，可以和在乾麵裡頭。現在還能吃什麼油，大家可以不用再哎喲，因為還有鴨油。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響