2013/11/14 18:58
綜合報導 / 台北市
美食料理帶您來看，來自5星級大飯店的廚師，為大家帶來國宴必備、中國四大菜系的准揚名菜。另外還有刀工精細的文思豆腐羹，將豆腐切片，細如髮絲，名廚的刀工，讓大陸前後三任國家主席都愛吃。
一刀刀又快又準，這切的可是輕輕碰到就會散開的豆腐，但這刀工可真厲害，一刀又一刀切下去，不知切了幾百條出來。切好的豆腐絲再放入水中，細如髮絲，而這道菜就叫做「文思豆腐羹」，美味之外，更讓人驚嘆廚師的精細刀工，而這道菜，要拿捏的，可是揉捏的力度。
一小團肉團，力道得恰到好處，五花肉肥瘦比例更得抓的精準，這就是清燉揚州獅子頭的作法，而這位更是被指名在中國領導人出席的國宴廚師，他烹調的淮揚菜，讓大陸前後三任國家主席，江澤民、胡錦濤還有習近平，都讚不絕口。
新聞來源：華視新聞
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