2014/02/15 18:57
李若慈 宋良義 報導 / 台北市
去年爆發假油風暴，橄欖油中竟然添加了傷身的銅葉綠素，民眾紛紛花大錢，買好油，不過怎麼知道這油品的等級呢？其實在義大利，就有專業的品油師，這次特別來台灣授課，短短三天要價2萬5，吸引許多五星級飯店主廚搶著爆名，30個名額，一小時就被搶光。
去年，一連串的食安風暴，最讓人覺得恐怖的是，橄欖油竟然添加銅葉綠素，吃了危害健康。其實，要幫橄欖油把關，除了化驗，在義大利，還靠一群專業的品油師，義大利國立橄欖油協會，這次來台灣授課發證。3天課程要台幣2萬5千多塊，還得考試才能取得品油師資格，30個名額，還是1小時內，全部搶光。綠綠的橄欖油，誰知道「天然」，還是「添加」對人體有害的銅葉綠素，恐怖食安風暴，去年幾乎吹垮，台灣人對橄欖油的信任。
怎麼分辨，現在，義大利專業的品油師，開班授課，品油師MAUROAMELIO，品油過程真的不太文雅，但，空氣跟橄欖油混合，才能跟舌頭充分的接觸，嚐出風味，嗆辣咳嗽也正常，因為橄欖多酚是辣的。品油課，一連三天，讓你天天喝油，不便宜要2萬5千多塊，但限量30個名額，不到1個小時就搶光。五星級飯店主廚，還有超市經理，都搶著來當學生。
六福皇宮主廚吳長芳，超市採購經理曾奕華，能不能通過考試，還不確定，但為了弄懂橄欖油，這群資深學生，很認真。這堂課很不一樣，3天之後，台灣可能多30個有證照的品油師，但專家強調，品油分的是等級，要分辨真偽，還是得透過檢驗分析。
新聞來源：華視新聞
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