2010/05/27 18:58
綜合報導 / 台北市
你看過金字塔肉粽嗎？這肉粽外型就像一個金字塔，底座是鋪上滿滿用鮑魚和櫻花蝦拌炒過的糯米，然後將東坡方肉一刀不斷地切出薄片後環繞包覆，讓粽子呈金字塔狀，很有創意，不過這價錢也不便宜，一顆要418元。
哇，這個粽子好大啊，更誇張的是，這粽子外層是一層又一層的東坡肉，堆疊起來，就像是一個金字塔，豬皮的顏色經過醬油魯過，油亮油亮，更能顯出豬肉的層次，而金字塔的底座，用的就是炒過的糯米，看到這粽子，還真不知道怎麼下手，原來要用切的。（飯店主廚 李阿金：整個金字塔有四個角，四個角，從這個角落的部分先切。）只見主廚用刀子畫了其中一面的缺口，馬上裡頭的餡料通通曝光，有櫻花蝦、鮑魚、干貝、鹹蛋黃和百果，鮮味十足。（民眾：這個東坡肉吃起來不會油膩，油脂反而是QQ的，就非常香。）但這金字塔怎麼蓋成的呢？我們進到廚房來揭密，看看，主廚拿出這一整塊滷好的東坡肉，再來可就是工夫了，原來要一刀不斷的把這東坡肉切成約一公分的厚度。
（飯店主廚 李阿金：這塊肉把它一層一層的把它分解，就是俗稱的，我們常稱的一刀肉。）
這超厲害的刀工，實在很不簡單，主廚把一塊肉變成了一長條的肉薄片，最後在一圈一圈繞起來，把東坡肉再還原成一大塊，再來就是關鍵了，主廚把這肉反扣，放進特殊的模具裡，然後把肉往下推，推好之後，炒過的糯米和內餡整個倒進去，之後再倒過來放進蒸籠裡，粽葉一打開，就是剛剛看到的金字塔粽了，看到這麼複雜的製作過程，就知道這粽子可不便宜了，一顆418元，應該夠一家人吃個飽了。
新聞來源：華視新聞
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