2014/03/27 12:00
潘潔瑩 黃崇桂 報導 / 高雄市
主菜吃完變火鍋，這就是時下最熱門的「類火鍋」，像是四川的名菜「烤魚」，相傳是三國時代，孔明用來慰勞軍中將士的佳餚，就有高雄的餐廳業者，飛到四川拜師學藝，把正宗的麻辣烤魚帶回台灣，這道烤魚吃完加入高湯，就變成香噴噴的麻辣鍋。
新鮮的鱸魚對切，攤平在烤網上，先用慢火逼出油脂，魚肉燻烤出金黃色澤，緊接著廚師要抓緊時間，將熱油翻炸，辛香料快炒，大火嗆出又辣又香的味道，熱騰騰的湯汁，淋在剛烤好的鱸魚上，外皮酥魚肉嫩。
從四川飄香過海來的這道烤魚，在舌尖跳出麻辣口感，還混著孜然的香氣讓愛吃辣的顧客大呼過癮，香辣烤魚相當下飯。
接下來，把魚骨頭變鍋底，加入高湯搖身一變成麻辣鍋，主廚為了帶回正宗的四川味，還飛到四川拜師，業者為了和一般小火鍋做市場區隔，花心思將烤魚和火鍋結合，一菜兩吃吸引饕客目光，不過這道菜真的挺辣，要吸引愛辣民眾不怕辣的味蕾。
新聞來源：華視新聞
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