2014/04/18 18:58
呂佩芬 宋良義 報導 / 台北市
中式料理碰上印度料理，會蹦出什麼新滋味呢，印度主廚引進當地特有香料，再由中式師傅，去做料理，兩種別具風味的料理手法，結合在一起，變化出讓人為之驚艷的美味口感。
高湯大火熬煮出酸菜的香氣，再加入蒸熟的羊肉丸，羊肉丸的口味可是很特別，印度主廚用手工拍打，這個動作可式決定肉丸的Q彈關鍵，裡頭混合了羊肉和豬肉，還有放進30幾種印度香料，之後放入蒸爐中，3分鐘就大功告成。
這一道印式羊肉佐酸白菜湯，酸菜巧妙中和了羊肉的膻味，另一道中式料理常見的宮保雞丁，這個雞肉主廚事先用優格和香料，這可是肉質軟嫩的秘密，也是印度當地的傳統料理手法，醃漬入味2個小時，再將雞肉串起放入烤爐中，把烤得表皮微焦的雞肉加入鍋中，大火快炒，中式料理卻帶有濃濃的印式香氣，中式和印度料理，各有各的風味，把兩者結合一起，卻創造出一道道令人驚奇的美味，等著消費者來嚐鮮。
新聞來源：華視新聞
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