2014/05/23 12:00
楊依嘉 盧松佑 報導 / 台北市
一般在飯店吃自助餐都是走歐、日、台式，但是你有吃過來自西藏蒙古印度新疆等絲路料理嗎，主廚利用各式各樣的香料，涼拌、醃製、燒烤作出獨特魅力的異國特色料理，吃過的人都難以忘懷視覺和味覺的全新感受。
緬甸炒牛肉，東南亞風味塔香蛤蜊，希臘風味茄子千層派，這些具有民族特色的異國料理你有吃過嗎，有飯店業者推出絲路料理自助餐，除了可以吃到這些，還有源自北印、巴基斯坦、阿富汗一帶的傳統烤雞，吃一口讓人驚艷。
照理說烤過的雞，容易乾又老，但這道阿富汗風味雞，卻不一樣，仔細看製作過程，師傅選用的是雞胸肉切成雞柳，加上自製優格印度綜合香料檸檬汁奶油等調味，醃製兩個小時讓肉質軟化後，才放進印度烤爐窯烤，保留了肉汁精華也讓肉質軟嫩。
沒吃過的特色料理還有這道KEBAB土耳其烤肉，先從餐檯上選取想吃的燒烤食材，肉類可以淋上沙嗲醬或是印式優格醃醬，海鮮可以選擇檸檬香草油或橄欖油，不同於吃一般燒烤，特色醬料更能襯托食材的原味。
另外還有涼拌菜黎巴嫩沙拉，作法和風味也不同於一般吃的生菜沙拉，加入北非小米薄荷葉絲巴西里碎末等，單純用橄欖油攪拌均勻，吃進嘴裡散發特殊香味，口感清爽，和其他料理配著吃，層次豐富的絲路料理，讓人回味。
新聞來源：華視新聞
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