2014/08/22 12:00
林信辰 報導 / 台北市
選用頂級肉品，加上主廚創意料理與精湛的手藝，變化出多樣化的口感，像是頂級肋眼搭配上主廚特製香料沾醬，帶出肉的鮮美但又不搶走它原有的香氣，還有低溫烹煮羊肩，9個小時的熬煮依舊保持羊肉的鮮嫩多汁，做料理就像是藝術品般，看見主廚對於料理的堅持。
選用羊肩部分，再連同羊骨熬製的醬汁，還有加入裡頭有，主廚特製的綠橄欖紅酒橄欖，還有酸豆莢的檸檬橄欖油，一起放進密封袋中，放進鍋中，保持80度的低溫烹煮，需要小火熬製將近9個小時，肉質依舊能維持鮮嫩多汁的口感，也是考驗主廚的功力。
另一道嚴選料裡，則是頂級的肋眼牛排，選用的是美國牛，灑上粗鹽和黑胡椒，再塗上主廚特製的香料油，裡頭加入迷迭香和百里香，看似簡單的調味就能帶出，牛肉最原始香氣，將表皮煎至微焦，但吃進嘴裡，還是有著滿滿的肉汁。
主廚頂級的廚藝，加上創意手法，就是要堅持，讓民眾品嘗道每道菜料理的用心。
新聞來源：華視新聞
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