2014/08/15 12:00
呂佩芬 張政捷 報導 / 台北市
好吃夯仔內，帶您品嚐香噴噴的炭烤牛排。廚師將乾式熟成21天的紐約客牛排，用核桃木燻製，在用龍眼木等木頭，燻5到10分鐘後，將牛排表面烤到焦脆，肉汁都鎖在裡頭，非常鮮嫩美味。
乾式熟成21天的紐約客牛排，使用核桃木燻製，牛排聞起來有淡淡的香氣，還有使用龍眼木和柏莉木，燻上5到10分鐘，香氣特別，再用烤爐將表皮烤到焦脆，把肉汁鎖在裡頭。擔心傷荷包，業者還推出打卡就打八折的優惠，搶攻市場。
先將乾式熟成21天的紐約客牛排，放上煎台，微焦上色後，還要抓緊時間，放進煙燻箱中，調製40度到50度，燻製的過程中，等待牛排回溫，這可是牛排好吃的關鍵，將肉汁鎖住，而煙燻箱中加入的是核桃木，讓牛排帶點木頭香氣。套餐中，還有主廚特製的濃湯，沙拉加上培根，馬鈴薯泥，可以選擇原味品嚐，也能灑上岩鹽更能提出香氣。
業者另一個噱頭就是，熟成室中的牆面是用岩鹽磚打造而成，隨著溫度和濕度，熟成的過程，漸漸融入到牛肉中，頂級奢華的品質，現在也有打卡折扣，讓你省荷包還是能夠享美食。
新聞來源：華視新聞
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