何宛庭 宋良義 報導 / 新北市
冬天到，一般人總想到去吃個小火鍋，或是羊肉爐暖暖身，但羊肉爐也有不同的口感。今天要為您介紹的，是來自廣東傳統風味和做法的雙冬羊腩煲。用天然的檸檬葉、月桂葉和腐乳醬調配出的湯汁，熬上一個半鐘頭，相當濃郁；還有人說羊肉吃起來簡直像豬蹄膀，超軟Q也完全吃不到羊騷味。
濃郁乳白湯汁燒滾滾，香味立刻跟著飄出來，再撈起肥美羊肉塊，看起來好彈牙，吃起來像蹄膀QQ的沒有羊騷味。大姐超驚艷，羊肉怎麼會沒騷味，還這麼軟Q。原來這一大塊羊腩肉，要先動手腳。前後火烤去騷味，再用多元配料替羊肉大改造。蒜末、老薑、腐乳醬，先快速翻炒，冰糖、當歸、檸檬葉一起下，讓醬汁也有甜甜清香，接下來這一鍋湯汁，還要跟羊腩培養感情，悶一個半小時，但何不先切塊。主廚馮師傅將整塊羊肉厚切，味道、形狀完整保留，是傳統廣東味，別有用心，這才能把濃郁湯汁通通鎖進羊肉沒騷味，身體很暖，連著冬菇、冬筍下肚，吃了暖呼呼，大人小孩通通愛。
那裡找?
- 悅華軒酒樓
- 地址：台北市大安區復興南路一段283號2樓
- 電話：02-2702-9988
新聞來源：華視新聞
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