2015/08/23 12:00
孫明愷 編譯
酸甜咕咾肉，左宗棠雞，還有幸運餅乾，這些在北美常見的中國料理，俗稱美式中菜，吃起來跟我們一般熟知的中國菜，其實很不一樣。菜色的分量不僅多一倍，調味料也是大把大把的加。原本專賣給不懂中菜的北美民眾，不過這幾年有越來越多間餐館，開始引進正宗的口味。還有義大利廚師去亞洲取經，將東西方的技巧融合，做出混搭風的創意料理。
中國菜在美國歷史悠久，以往想要吃中國菜，只能在中國城吃，或是到速食中菜店，貓熊的酸甜炸蝦，像是熊貓快餐店，在美國就擁有，一千六百多家店，相當受歡迎。
中國風烤肉，正統美國烤肉配中國味，不過這些中國菜，飄洋過海到了北美，似乎變得不太一樣，分量變大，調味也變重，甚至還出現所謂的幸運餅乾，自成一派的中國菜，就這樣在北美發揚光大，隨著中國菜的普及，美國大城市，幾乎每一區都有中國餐館，而且各有特色，像是紐約這家，暗紅色的氛圍，禪風十足的設計，再加上創意中國菜色，果然讓紐約客的時尚男女，趨之若鶩，義大利籍主廚，還曾多次前往亞洲取經，做出獨一無二的中國料理。
T義大利裔廚師，我去過香港、上海還有新加坡，在這樣的亞洲環境下，學習中國料理還有在餐廳裡上班，也聘請許多來自亞洲的廚師，到紐約來上班互相學習交流，越來越多大陸人移民到美國，還有美國人去大陸旅遊，在紐約中國菜餐館，如雨後春筍般的出現。
但他們不再想吃，春捲或是芝麻雞(美式中菜)，他們想要更道地的中國菜，透過網路還有旅遊，許多北美民眾發現，原來他們在美國吃的中國菜，跟大陸香港等地，口味其實不太一樣，也因此越來越多的餐廳，從原本迎合當地口味，走回正統的中國菜，像是這間四川菜館，這幾年生意興隆，業者一連在紐約，開了五間分店，還忙不過來。
四川菜館王先生說，「很多美國人去大陸玩，回到紐約也想要吃這樣的菜」，根據統計，目前在美國大約有四萬間中菜館，業者認為，未來餐館只是多不會少，而且口味會越來越道地。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響