2013/02/26 12:00
綜合報導
在美國有個美食節目，簡單做中國菜，非常紅。而主持人是來自台灣的黃瀞億，她在節目裡介紹台灣的蚵仔煎等各種小吃美食，不過她是如何在競爭激烈的餐飲業、脫穎而出，一起來看看，她的成功關鍵。
來自台灣的黃瀞億，把四川擔擔麵端上洛杉磯街頭，當時收看這個節目的，有1400萬美國觀眾，放上足夠份量的有著美味，乾的又酸又辣的牛肉，今年34歲的黃瀞億，只因為單純相信台灣的涼麵好吃，大學畢業開始，就在倫敦街頭賣起台灣涼麵，接著一路闖進英國媒體，開起了美食節目。
黃瀞億一開始，就顛覆英國人習慣的優雅，163公分高的女孩，做菜拿的是阿嬤用的，大炒鍋和大菜刀，那時候節目播出去的時候，刀都沒有得買了，在店裡面都賣光了，因為他們對比較少，還有一個粉絲寫說，如果我的老公太調皮了，我可以用那個菜刀去威脅他。
黃瀞億帶進傳統，但同時也為中式料理，帶來革命性的創新，像是台灣小吃蚵仔煎，她是這樣煮的，我要做的是把餅皮加熱，再把蛋汁和蚵仔放進鍋裡，加上餅皮增加蚵仔煎的脆度，黃瀞億捉準西方人喜愛的口感，像割包西方人不愛肥肉，她改以碎肉代替作成炸醬包，台灣的清粥小菜，她改成燕麥粥，教西方人如何簡單做中國菜，黃瀞億最賣的一本食譜書，在英國刷了25萬本。
黃瀞億賣的不只是食物，還有悠久的中國文化，她用笑容和幽默，卸除了傳統的沈重外衣，黃瀞億今年九月，將在英國BBC再開新節目，工作的空檔她回到台灣充電，首站行程士林士東市場，我們試著要找出，這位台灣女孩，到底有何不同之處。
黃瀞億六歲前住在台南白河，跟著阿嬤包肉粽和做粿，舅舅還是總舖師，耳濡目染之下，從小對食物的嗅覺就特別敏感，我們那邊的鳳梨都粗粗的，粗粗的是啊，你看這多可愛，聞著個味道很香喔，第二站是台北通化街夜市，除了用味覺黃瀞億還愛用問的，挖掘台灣夜市美食的秘密。
挖到寶的黃瀞億盤算著，要把鹹水雞作法帶回英國，而其實除了用台灣小吃，慢慢滲透西方老饕的廚房，這個台灣女孩還有個大夢，她希望台灣菜也可以，和法國菜德國菜一樣，聞名國際，而現在缺的就是一張地圖，台灣的料理範圍可以再小一點。
黃瀞億談的是，台灣菜的身份認證，有了身份，才知道如何介紹自己，黃瀞億真的沒什麼不同，一樣愛吃愛分享，但她因為相信而行動，一路說著台灣美食的故事，讓台灣的蚵仔煎，被全球幾千萬人看見，台灣還需要更多，像她這樣的食物說書人，如果當初這麼一位，沒有資源和背景的，22歲台灣女孩做得到，相信台灣眾志成城，也能做得到。
新聞來源：華視新聞
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