2017/04/17 20:37
劉漢生 邱君萍 邱顯雄 報導 / 高雄市
連鎖超商裡都可以買到的茶葉蛋，滷料的配方不外乎就是茶葉、醬油跟中藥材，現在有業者把配方改了，讓茶葉蛋的風味更多元豐富，就像高雄岡山知名的豆瓣醬業者，用豆瓣醬取代醬油，滷出一顆顆豆瓣醬茶葉蛋，蛋殼色澤淡一點，吃起來有點辣味，另外，台南還有一家茶葉商，用綠茶茶葉跟鹽巴來製作，茶葉蛋吃起來茶香味更濃，還有專賣冬瓜茶的，原料中加入冬瓜糖，所以茶葉蛋吃起來鹹中帶甜，很特別。
這是日月潭飄香，半世紀的阿婆茶葉蛋，這是新化知義派出所，所長茶葉蛋，不管是阿婆還是所長都有超人氣，現在還有很特別的茶葉蛋口味，這一鍋也是茶葉蛋，不過這滷汁裡除了滷包，還有冬瓜糖。
一整塊冬瓜糖，再來一點點的醬油跟水，滷上4到5個小時，這冬瓜茶茶葉蛋，蛋殼顏色淡一些，撥開來吃進嘴裡的口感，茶香還有冬瓜香，鹹中還帶一點點甜，台南這間專賣冬瓜茶的業者，推出冬瓜茶茶葉蛋，另外一家也是賣茶的，則是有綠茶茶葉蛋，只用綠茶茶葉跟鹽滷出來的蛋，看起來跟一般茶葉蛋很像，但是吃起來卻更有茶香。
除此之外，高雄岡山豆瓣醬業者也賣茶葉蛋，滷汁裡加的就是招牌豆瓣醬，豆瓣醬不只可以搭羊肉，還能用來滷出茶葉蛋，這豆瓣醬茶葉蛋，不死鹹尾韻還帶點辣味，還嚐得到豆瓣的香，業者把傳統茶葉蛋改良，每種都各有特色，小小一顆茶葉蛋，也能有多變口感。
新聞來源：華視新聞
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