哇沙比合成的! 真山葵香而不嗆

孫明愷 編譯

我們吃日本料理，像是壽司、生魚片等，通常都會搭配綠色的芥末，也就是山葵，但我們要告訴您，山葵其實不會辣，而是裏面有添辣椒，吃起來才會嗆！

吃壽司、生魚片，最佳的配角就是山葵Wasabi了，獨特的嗆味直衝而上，有時候太刺激，還會嗆得眼淚直流，但您知道嗎?大多時候，我們吃進嘴裡的山葵，其實都是合成品。

很可能你知道的山葵，並不是真正的山葵，山葵是一種很難栽種的植物，它需要活水，溫度又不能超過18度，而一般種植山葵，得花上一年又三個月的時間，不可以有太多的陽光，也不可以有太少的陽光，必須要剛剛好。

這座位於長野縣的農場，是日本最古老的山葵農場，這邊的19位員工，在這一年都要伺候這些嬌貴的山葵，而一年最多可以採收40萬棵，不過全部都得純手工，費工又費時的情況之下，也難怪價格居高不下。

一磅高達80塊美元(台幣約兩千四)，所以大家才會用代替品，而真正的山葵，其實吃起來微嗆，還會回甘，是一種豐富又有層次的味道。為了保持完整香氣，壽司師傅會在食用前，才將山葵磨成泥，民眾下次去日本料理，不妨比較一下真正的山葵與合成的Wasabi，吃起來有什麼不同。

新聞來源：華視新聞