2017/10/03 09:24

烤肉食材 牛肉這樣烤讓你成烤盤霸主!【影】

烤肉食材 牛肉這樣烤讓你成烤盤霸主!【影】 | 華視新聞

綜合報導  / 台北市

中秋前就快到了,近日已有不少人開始烤肉了!不過這肉要怎麼烤?熟度要如何控制?不同烤肉醬又有什麼差別?請烤肉達人來教你幾招!這些秘訣學起來,在烤肉活動就能成為烤盤前的霸主!

沙朗牛排怕太厚烤不熟,最怕烤太老浪費好肉質,達人表示,想要吃到「五分熟」的鮮嫩牛排,關鍵就要看上面有沒有「肉汁」浮出來,不需要兩面都熟透以免變太老!一定要烤到最後才可以剪開牛排,假設先剪肉汁跑光光就會非常硬!

但要是烤牛肉薄片方法就不同,如果火候適中"關鍵五秒就會「出水」,這時候就該翻面稍微刷一下醬、上個色,就能上桌;此外沾點鹽巴和麻油,會比重口味的烤肉醬,更能把烤牛肉的滋味帶出來。另外掌握「厚牛排放在直火最中心,越薄越往旁邊靠蔬菜放最邊邊、蝦子先剪掉腳站立著烤網,再烤側邊就不必擔心不熟問題」。

新聞來源:華視新聞



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