2017/09/30 13:58
房業涵 宋佾璋 報導 / 台北市
中秋前的周末，很多人應該都要烤肉吧！但牛肉要如何烤，熟度要如何控制？你還在用一般的烤肉醬嗎？特別請來烤肉達人、來教你幾招，讓你在烤肉局內，不漏氣成為烤盤前的霸主！
烤這種沙朗牛排，怕太厚烤不熟，最怕烤太老浪費好肉質，仔細聽聽達人手中祕訣！想要吃到"五分熟"的鮮嫩牛排，掌握關鍵，就看上面有沒有"肉汁"浮出來，不需要兩面都熟透以免變太老！
一定要烤到最後才可以剪開牛排，假設先剪肉汁跑光光就會非常硬！但要是烤牛肉薄片方法就不同，如果火候適中"關鍵五秒"就會"出水"，這時候就該翻面稍微刷一上就能上菜，沾點鹽巴和麻油比重口味的烤肉醬更能把烤牛肉的滋味帶出來。
另外掌握厚牛排放在直火最中心，越薄越往旁邊靠蔬菜放最邊邊，蝦子先剪掉腳站立著烤網再烤側邊就不必擔心不熟問題，幾個撇步學起來讓你在中秋節，成為烤盤前的霸主！
新聞來源：華視新聞
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