2017/10/09 16:58
黃益源 報導 / 台北市
每年秋天是螃蟹正值繁殖季節，而螃蟹在繁殖季，個個蟹肥膏黃讓人垂涎，也因此一到秋季，總吸引眾多饕客吃蟹螃蟹。但有傳言指出，若吃螃蟹配柿子恐「食物中毒」。對此衛福部食藥署澄清指，柿子含單寧酸，螃蟹有蛋白質，一起吃下肚易凝結成塊，造成腸胃不適症狀，並非食物中毒，建議柿子和螃蟹分開吃，減輕腸胃負擔。
另外，食藥署也指出，寧酸普遍存在於食物中，除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。因此不僅僅是螃蟹，只要是富含蛋白質的食物，如：海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，建議民眾分開食用。
而日前《華夏經緯網》報導提到吃螃蟹6大忌：
1.忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥，吃螃蟹一定要蒸熟，煮完後要再加熱30分鐘，才能完全消毒。
2.忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。
3.忌吃久存熟蟹：熟蟹極易被細菌污染，萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，要再吃的時後，必須再次高溫烹煮。
4.忌吃太多：蟹肉性寒，不能吃太多，尤其是脾胃虛寒者要特別注意，以免腹痛腹瀉，一般吃蟹一至兩個即可。
5.忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹後1小時內不能喝茶水，開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利消化。
6.忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，柿子中含鞣酸等成分，會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛和腹瀉等不良反應。
關鍵就在於，「細菌」很容易孳生，而且不能吃太多，盡量都要煮熟，不能放太久，放太久想再吃，一定要放入熱鍋中殺菌完成才能吃。(資料照片)
新聞來源：華視新聞
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