2017/12/13 11:11
黃韵筑 綜合報導 / 台北市
有民眾上網詢問「食物微波後會產生毒素，而且還會殘留放射性物質，這是真的嗎?」對此，食藥署澄清基本上是不會，因為微波加熱的能量很低，只是須注意在「正確使用」微波爐的情況下，才不會有問題。
食藥署指出，微波是電磁波的一種，頻率約為2.45 GHz，屬於非游離輻射能，能量較弱，加熱原理是利用食物中含有的水分子等，每秒約25億次的高頻率震動，使得分子和分子間碰撞摩擦。
不過，因為微波的能量非常低，僅足夠讓極性分子產生旋轉、震動，無法改變組成，所以微波只會使部分的水分，因為熱能而蒸散，不會造成食物本質的改變、毒素產生，更不會有放射性物質殘留等問題。
另外，食藥署指出不正確使用微波的方式，像是食品過度密封，導致壓力不均產生爆炸或噴濺，建議民眾在加熱時，留小氣孔就可避免；還有不要微波帶殼雞蛋，因為水蒸氣聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂。另外，容器材質選擇不佳，像是金屬容器會反射微波，易產生電弧效應造成火花；塑膠和紙容器中蠟膜的耐熱溫度有限，應避免不耐熱的材質溶出化學物質。
食藥署提醒，在使用微波爐時，應盡量讓容器與爐內頂端，保持50公分以上距離，就可以將電磁波殘餘量，趨近於零。(資料照)
新聞來源：華視新聞
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