2018/07/30 21:37
徐孟蘭 林品鑫 報導 / 雲林縣
雲林元長鄉盛產花生，但每到採收曝曬時，人力都不足，加上有黃麴毒素的問題，農改場改變處理方式，將花生煮熟，再降溫冷凍，變冷凍花生，沒想到口感更綿密好吃，受到民眾青睞。另外有雲林業者，將在地的竹筍和鳳梨，和咖啡結合，做成竹筍咖啡冰沙和鳳梨冰磚咖啡，這樣的組合聽起來很不搭，但實際喝卻意外順口。
夏天喝咖啡冰沙，消暑解熱，但這杯很特別，上面放了一根大竹筍，旁邊舖滿竹筍丁，這杯就叫做竹筍咖啡冰沙，竹筍不是裝飾用的，是真的拿切塊煮熟的竹筍，和咖啡、冰塊，再加鮮奶一起混下去打的，竹筍和咖啡完全不衝突。
另外這杯鳳梨咖啡冰磚，也是看起來不搭，但加上鮮奶喝起來，卻意外順口，將咖啡和雲林在地的農特產，竹筍和鳳梨結合，創作出新口感飲料，同樣也是，創新的冰涼農產品，元長鄉盛產花生，過去想要花生保存久一點，就要給太陽曬，但曬不好會產生黃麴毒素，加上最近人手不足。
因此農改場改變方式，先將花生煮熟，放涼後將賣相好的花生挑起來分裝冷凍，不但可以避免黃麴毒素，冷凍花生的口感，還更加綿密、更好吃，冷凍花生，一顆接一顆的吃，相當過癮，元長鄉的冷凍花生，原本是為了節省人力和方便保存，沒想到卻意外受到民眾青睞。
新聞來源：華視新聞
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