顛覆味覺! 嘉義.屏東豆花隱藏吃法

黃昱賦 陳建邦 鍾孟翰 邱顯雄 報導  / 嘉義縣

一般豆花的吃法多半淋上糖水，在看喜歡添加什麼料，不過嘉義人的吃法，卻普片習慣加上豆漿，兩種味道融合在一起，嘴裡滿滿豆香甜味，而來到屏東內埔，除了糖水，竟然還有店家端出醬油添加，沒想到醬油的些許鹹味，更能凸顯出豆花豆腐的甜味。

盛裝好的豆花，舀上一匙糖水，香甜綿密化在口中，不過這都是基本款，來到嘉義，鄉親們習慣加的不是糖水，而是這個，加進白豆漿，吃進嘴裡的每一口，都是滿滿的豆香味，民眾蔡小姐說：「他們都加糖水嘉義都是豆花加豆漿。」豆花豆漿純手工，確保新鮮當天現做，晚來就吃不到，民眾林小姐說：「又濃又Q。」兩者的組合綿密濃郁，完全用不到牙齒的力量，舌頭一壓就化開了，是來到嘉義不能錯過的美食之一。

豆花店業者黃先生說：「加豆漿的話比較可以吃的出它豆花跟豆漿，原本的豆香。」豆花加豆漿的吃法，還想要更創新的話，那有沒有想過，試著加醬油看看呢，內埔這間豆花店，古法製作全不靠機器，才能做出這細嫩的好滋味，豆花店老闆鍾建弘說：「這個經過千挑萬選，終於選到一個搭配花生豆腐的醬油，相得益彰。」

花生豆腐倒入醬油，顛覆味覺想像，靠著些許鹹味，更能將花生豆腐的甜味襯托出來，豆花店老闆鍾建弘說：「加醬油以後那個風味可以再提升一個檔次。」李小姐說：「豆子的那個香很濃非常非常濃。」不管鹹的甜的，有加料沒加料，點上一碗，都是嘴饞止餓的最佳良伴。

新聞來源：華視新聞