疫情衝擊尾牙宴縮水 總舖師推宅配

黃昱賦 謝育炘 報導  / 高雄市

今年受到疫情的影響，以外燴辦桌聞名的高雄內門總鋪師，尾牙場子大減八成，好在從去年就開始轉戰網路宅配訂購，隨著年節將近避免群聚，民眾家中圍爐機會增加，訂單不斷衝高，開啟新的商機；傳統市場的年菜預購數量，也是因為疫情的關係，比去年還要多，熟食攤販把各式各樣的方便年菜擺出來，都是當天現煮，回家簡單熱一下，就是一道美味佳餚。

豬腿庫汆燙過後，放進高溫油鍋，讓這外皮定型，酥炸的又香又脆，揭開大鍋蓋，滷得入味透亮的封肉，有如足球般大，讓人看了猛吞口水，春節團圓菜，如果還沒想好怎麼準備，不想外頭餐館群聚，也懶得弄得滿手油膩，最簡單的方式就是，手指滑一滑，網路上訂購，煮的油光透亮的全雞，通通塞入包裝袋，桌上擺滿滿的，都是趕著農曆年前出貨，內門辦桌總舖師，疫情影響今年尾牙業績大減八成，好在轉戰網路宅配，打開一條生路。

內門辦桌業者阿隆師說：「辦桌辦30年來說今年我們有轉行宅配，不然今年光辦桌我們就快要失業了。」民眾說：「怕疫情不敢出來餐廳吃。」如果你是習慣，現場看到才買的話，那來趟市場，選擇一樣非常多，整鍋的魚翅羹，勾芡湯頭、滿滿的料，紮實的八寶丸，還有醉蝦、米糕跟豬腳，這些通通包回去，除夕輕鬆就能圍爐，市場年菜業者說：「整桌的比較多，可能現在比較不敢去外面餐廳吃，所以叫整桌的在家裡吃。」

菜市場除了現場買，DM上的菜色，提前預購也都行，在今年疫情衝擊下，不少民眾都改成家中聚餐，輕鬆就能買到的方便年菜，也成了過年桌上佳餚的首選。

新聞來源：華視新聞