小吃攤嘗｢菊花肉｣ 老饕解惑豬料理

黃種瀛 楊宗穎 謝忠義 報導  / 彰化縣

您有看過菜單上出現這樣的蔡名嗎？菊花肉甚至是老鼠肉？有民眾到彰化小吃攤吃宵夜看到菊花肉，很好奇到底是哪個部位的肉？有人猜，會不會真的是屁股部位的肉？不過現場就有老饕解惑，原來菊花肉就是豬的臉頰肉，因為肉切開之後有花紋，就像菊花一樣，才被稱為菊花肉。

來到小吃店，菜單拿到手之後，上面這道菜「菊花肉」令人好奇，什麼是菊花肉？記者VS.民眾說：「(有人說菊花肉是屁屁的肉)，這我不知道耶。」民眾說：「有花紋所以我覺得是不是大腿那邊的肉。」有人從字面推測，菊花該不會是屁股肉吧？就在大家一片猜測中，現場老饕解答了，記者VS.民眾說：「臉頰的肉紋路像菊花，所以叫做菊花肉，(妳有吃過嗎)吃過啊，(吃起來怎樣)也是瘦肉有點油。」

原來菊花肉就是豬的臉頰肉，仔細看看肉的切口，有一道道向外散開的油花花紋，很像花瓣，才被稱為菊花肉。小吃攤業者說：「沒有吃過的才會問說那個是什麼，他們以為是那種他們想的(屁股肉)。」QQ嫩嫩的臉頰肉，被稱為菊花肉還不夠奇怪。像這道被稱為老鼠肉的料理，其實是豬的後腿肉，它幾乎沒有肥油又Q彈，切下來的外型類似老鼠，因而得名，也成為西式餐點的主菜。餐飲業者不想把自己的產品和其他人混為一談，想出新奇響亮的名字，就是要你先來試一試。

新聞來源：華視新聞