朱培妤 綜合報導 / 台北市
《臺北臺中米其林指南 2021》將於 8月25日於線上公布，而米其林今(11)日也率先公布必比登推介名單，名單中台北58個店家、台中有33個店家獲得必比登推介，其中19家為新入選，6家位於台北、13家位於台中。
台北必比登推介新入選6家 其中3家為台灣料理
而台北新入選必比登推介的6家店當中，有3家為台灣料理，包括隱食家隱身於台北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的金賞軒提供各式台菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理；位於陽明山的松竹園是屹立 30 年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。
另外3家新入選台北必比登推介的店家，則有由印尼華僑創立的磐石坊，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。
台中3小吃、4台灣菜入選！宮原眼科「醉月樓」也上榜
台中共有13家新入選的必比登推介店家，其中4家是台灣菜。位於台中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；菇神位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；醉月樓位於台中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與台中肉員三家，則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉，是不能錯過的美味；鮮魚鱻是30年老店，各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等，是不能錯過的美味；1933年創立的台中肉員，店內簡單的三款美食：肉圓、魚丸湯與冬粉湯，飄香 80餘年。
可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。
其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的曙光居，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的好菜裝潢簡約，提供以台菜為主的料理，但也有融合南洋咖哩、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的牛稼莊提供客家料理，店內充滿客家風情，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
關於必比登推介，米其林表示，評選標準全球一致，並推介美食愛好者「物有所值」的美食，消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。繼必比登之後，包括星級餐廳的完整「台北台中米其林指南」名單將在8月25日下午1點半於線上公布。
台北58家必比登推介名單
阿城鵝肉（中山）
阿國切仔麵
四川吳抄手（大安）
點水樓（松山）
鼎泰豐（信義路）
都一處（信義）
阜杭豆漿
清真中國牛肉麵食館（大安）
杭州小籠湯包 （大安）
好公道金雞園（大安）
人和園
老山東牛肉家常麵店
賣麵炎仔
茂園
雙月食品（青島東路）
女娘的店
My 灶
彭家園
榮榮園
番紅花印度美饌
祥和蔬食（中正）
欣葉小聚（南港）
宋廚菜館
泰姬
北平陶然亭
天下三絕
醉楓園小館
一甲子餐飲
永康牛肉麵
臭老闆 現蒸臭豆腐
無名推車燒餅
吾旺再季
方家雞肉飯
劉芋仔
豬肝榮仔
阿國滷味
紅燒牛肉麵牛雜湯
陳董藥燉排骨
鍾家原上海生煎包
好朋友涼麵
海友十全排骨
梁記滷味
駱記小炒
御品元冰火湯圓
雄記蔥抓餅
藍家割包
高麗菜飯 原汁排骨湯
大橋頭老牌筒仔米糕
施家鮮肉湯圓
小王煮瓜
昶鴻麵點
源芳刈包
隱食家（今年新入榜）
金賞軒（今年新入榜）
磐石坊（今年新入榜）
湘帝御膳食堂（今年新入榜）
松竹園（今年新入榜）
巷子龍家常菜（今年新入榜）
台中33家必比登推介名單
阿坤麵
淇里思（西區）
范記金之園（中區）
東山棧
富鼎旺（中區）
富狀元豬腳
富貴亭
陸園
京華煙雲
新月梧桐
上海未名麵點
東方龍
彭城堂
沁園春
三喜食堂
滬舍餘味
馨苑
台客燒肉粥
溫叨
陳明統爌肉飯（今年新入榜）
鮮魚鱻（今年新入榜）
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳（今年新入榜）
曙光居（今年新入榜）
可口牛肉麵（今年新入榜）
好菜（今年新入榜）
羅家古早味（今年新入榜）
菇神（今年新入榜）
醉月樓（今年新入榜）
木公麥面（今年新入榜）
牛稼莊（今年新入榜）
台中肉員（今年新入榜）
饕之鄉（今年新入榜）
新聞來源：華視新聞
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