朱培妤 綜合報導 / 台北市
台北知名人氣拉麵店「鷹流台灣忠孝本店」開業近9年，今(7)日於臉書發文宣布，將在11月30日結束營業，消息曝光讓不少拉麵迷都相當震驚；創辦人鷹峰涼一也在歇業公告中表示，拉麵就像是自己人生的全部，「因為沒有辦法維持良好的品質，那麼我閉店才是對的」，但他也強調，鷹流不會從台灣消失，會繼續努力尋找讓鷹流進步、進化的辦法，並且期待能在台灣的拉麵產業及餐飲業中再次發光發熱。
創辦人：為了未來有更好的鷹流 請允許我任性的閉店
鷹峰涼一還沒來台灣之前，就在日本開設不少拉麵店，「從神田飲茶酒場一直到2006年在東京新大久保開業的鷹流拉麵屋台，2008年再移到世界拉麵一級激戰區的東京高田馬場」，一直到2012年在台灣開了第一家鷹流台灣忠孝本店，「我的初衷是致力於向大家推廣日本拉麵的原味呈現及道地展現，並期望在台灣能被廣泛的接受」。
鷹峰涼一感性地說，「當時在台灣非常道地的日本拉麵店比較少，因此我期許自己能在台灣用日本的方法，自己做麵條、並在鷹流台灣忠孝本店做出全台最濃的拉麵及沾麵，對我而言拉麵就像是我人生的全部，我每天都在學習充實自己，只因為我希望可以做出自己滿意的拉麵，並且可以趕得上日本拉麵業界，但如果我端出的拉麵是讓人感到尷尬或是自己感到丟臉的，那麼我閉店才是對的，因為沒有辦法維持良好的品質」。
「自己靜下心仔細想後，我知道說再多也沒有用，這一切的問題都是我自己，所以我需要引以為戒，並且面對這個令人感到痛心的閉店決定」，最後他也感謝大家過去9年對鷹流台灣忠孝本店的支持與愛護，「為了未來能有更好的鷹流，請允許我的任性閉店，我想要更進一步的進化，重振鷹流的味道，真的非常謝謝各位的厚愛，鷹流不會從台灣消失，我已經做好在台灣過我下半輩子的打算，我會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法，並且期待能在台灣的拉麵產業及餐飲業中再次發光發熱，之後還請各位多多指教」。
新聞來源：華視新聞
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