台菜專家教你做年菜 小封肉.蘿蔔四喜美味上桌

陳奕寧 張道詠 報導  / 台北市

團圓飯桌的年菜菜色,您想好了嗎?台菜料理專家黃婉玲特地北上開課,露一手台菜的料理秘技。現場示範小封肉、蘿蔔四喜等等料理,還透露自己在家做年菜的美味秘密,除了親自下廚,現在也有許多餐廳推出冷凍年菜組合,如何加熱還原食物美味也有技巧。

台菜料理專家黃婉玲說:「選最好的材料才能呈現最好的原味,而且台菜是利用食材跟食材的味道去撞擊,根本不需要多餘的調味料。」每道料理的食材都能在超市購買,讓民眾復刻大師手藝,台菜餐廳今年也推出冷凍年菜組合,海陸料理通通包,想吃中式口味,有餐廳推浙江年菜,也能冷凍宅配,有套餐選項也能依照喜好單點,不過冷凍年菜的加熱也有技巧,台菜料理專家黃婉玲說:「一定要徹底解凍,因為它是天然食物,它一定要放在冷藏室解凍1天至2天之後,再照著去蒸用電鍋蒸,蒸完了之後跳起來,要等10分鐘的循環以後再打開。」

年關將近年夜飯菜色總讓人傷透腦筋,不過有了大師教學和現成材料包,想吃頓豐盛的除夕聚餐其實可以很簡單。

新聞來源:華視新聞



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