徐郁潔 李鴻杰 報導 / 台北市
您是摘星星愛好者嗎？餐飲產業市場復甦，為了搶攻高端餐飲商機，飯店業者紛紛邀請米其林主廚，來台客座，位於台北市中華路上的飯店，找來西班牙史上，最年輕的米其林星廚，為了台灣客群，研發新菜色，獻給台北的沙拉，信義區的飯店則請到半年就拿米其林一星的主廚，推出高檔套餐，法式料理融入台灣在地食材，相當有特色。
新鮮牛排烤到半熟，直到透出粉嫩色澤，來自日本的A5和牛，淋上紅甜椒醬汁，加一點根芹奶油，鰹魚搭配苦瓜生菜汁，再用嫩葉生菜醃漬小洋蔥，這道獻給台北的沙拉，是客座主廚專為台灣客人製作，為了搶攻高端餐飲商機，飯店業者特地從西班牙，請來米其林主廚推出限定套餐。
留著帥氣鬍鬚的亞歷山卓，24歲就摘下米其林一星殊榮，是西班牙史上最年輕的米其林星廚，25歲更榮獲雷普索爾指南一顆太陽，入選富比士雜誌傑出青年，有他加持民眾也搶著預定，飯店業者趙芝綺說：「(預訂率)已達8成，那我們也預估可以提升，同期業績1到2成左右。」
忙著指揮廚房人手，準備美味佳餚，另一間位於信義區的飯店，也邀請米其林一星主廚，Franckelie 來台客座，主打經典法式料理，五星飯店客座主廚Franckelie 說：「白蘆筍還有點心裡面的，芒果百香果，都是來自台灣的食材。」
Franckelie 從小就在父親開的法式小館學習，廚藝資歷超過25年，2011年轉往亞洲發展，2015年接任日本麗思卡爾頓西餐總廚，帶領餐廳榮獲米其林一星榮耀，3年前加入好友在香港開設的餐廳，創下開幕半年就為餐廳，摘下米其林一星的紀錄。飯店業者Sam說：「(這是)疫情後，我們飯店的第一場客座主廚，那不錯這次其實，有比我們預期再好一些，那這次的訂位其實有到7成左右。」
業者紛紛邀請國外名廚來台客座，但國內米其林餐廳主廚卻大搬風，三星「頤宮」陳泰榮，因為膝蓋多次手術休養請辭中，請客樓主廚也離職，祥雲龍吟日籍主廚即將擔任，另一間高檔日法餐廳主廚，RAW餐廳前主廚黃以倫，將轉往高檔餐廳A任職，預計年中正式開幕，喜歡摘星星的民眾，不容錯過。
新聞來源：華視新聞
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