示意圖／資料照
潘維邦 綜合報導 / 台北市
下週將迎接一年一度的中秋節，許多人會和親朋好友揪團烤肉，享受歡聚時光。不過，在煙燻燒烤的過程中，可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物(簡稱PAH)，該如何烤得安心、吃得放心就顯得相當重要。
對此，衛福部食藥署列出5大重點：
1.烤肉宜選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧。
2.應等待炭火溫度穩定不冒煙時，再進行食材燒烤，減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。
3.易出油或出水的食材，建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤，減少因油脂或水分滴落燃料上產生的煙霧。
4.難熟的食材，建議先經烹調(如蒸熟)後，再進行燒烤，減少食材燒烤的時間，也能避免食材燒焦。
5.食材燒焦的部位應去除避免食用。
另外，食藥署提到，大啖烤肉之餘也不要忘了均衡飲食，烤肉時可以搭配各種新鮮蔬菜水果一起食用，也要多補充水分，塗刷醬料應以適量為原則，避免攝取過多的鈉及糖分。
新聞來源：華視新聞
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